В уютната атмосфера на „Първа бутикова фабрика за кафе“ студенти от департамент „Медии и комуникация“ на Нов български университет се срещнаха с майсторството зад всяка качествена чаша кафе. Водени от собственика на фабриката – Емил Риц, те изминаха целия път на кафето – от зърното до чашата.
„Ще се постарая да ви въведа в света на кафето и да ви разкажа за неговия път – от зърното до чашата,“ посрещна ги с усмивка Риц.
По време на лекцията Емил Риц представи основните разлики между традиционното производство на кафе и модерните технологии. Студентите научиха, че в миналото кафето се е изпичало и мелело ръчно, като майсторството на пекаря било от ключово значение. Днес, благодарение на технологиите, процесите са по-прецизни и контролируеми, но занаятчийският подход остава незаменим.
„Истински доброто кафе изисква внимание, познание и страст – независимо от техниката, която използваме,“ подчерта Риц.
Гостите наблюдаваха процеса на изпичане на кафе, контрол на температурата, различните степени на изпичане и тяхното влияние върху вкуса. Демонстрацията включи и тънкости при смилането и приготвянето на напитката – от правилната температура на водата до времето на екстракция.
Особен интерес предизвика темата за спешълти кафето – висококачествено кафе с уникален произход, набиращо популярност сред истинските ценители.
„Водата не трябва да преминава през смляното кафе повече от 28 секунди – след това напитката става горчива,“ сподели Риц като златно правило.
В края на срещата студентите зададоха множество въпроси, които предизвикаха оживена дискусия:
Как да разпознаем качествено кафе?
„Винаги проверявайте произхода и датата на изпичане – прясното кафе има по-интензивен аромат и вкус.“
Има ли връзка между изпичането и съдържанието на кофеин?
„Да. Леко изпеченото кафе съдържа повече кофеин, докато тъмното има по-малко, но с по-силен вкус.“
Риц даде съвети как да избегнем най-честите грешки при приготвяне на кафе у дома и показа, че зад всяка перфектна чаша стои цял свят от знания, опит и вдъхновение.
„Кафето не е просто напитка – това е изкуство. Всеки детайл има значение.“
В рамките на занаятчийницата студентите научиха и повече за маркетинговата политика на фабриката и комуникацията с клиентите. Изненадващо за мнозина бе твърдението на Риц, че личният разговор е най-ефективният канал за достигане до потребителя – въпреки множеството дигитални възможности.
„Клиентът иска съвет, внимание, искрен разговор – това е ключът към добрата връзка,“ каза Риц.
Срещата не само разшири хоризонтите на студентите, но и постави възможността за тяхно бъдещо професионално участие в екипа на фабриката – в сферата на маркетинга и рекламата.
Проектът се финансира от Национална програма за изпълнение на младежки дейности по чл. 10а от Закона за хазарта за периода 2023-2025, НПИМД-081-К01-0БЛ-2024.
